秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)。
秋高氣爽，又到一年中最好的吃蟹時(shí)節(jié)。
明末清初文學(xué)家李漁在《閑情偶記》里說(shuō)，“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，以造色香味三者之至極，更無(wú)一物可以上之。”
作為中國(guó)久負(fù)盛名的美食之一，螃蟹在秋季橫行于餐桌，深受人們的喜愛(ài)。然而，與此同時(shí)，一些不能和螃蟹一起吃的食物相克的說(shuō)法也甚囂塵上。
說(shuō)法1
螃蟹+柿子致腹瀉
最早說(shuō)螃蟹和柿子不能同吃的是東晉張湛的《養(yǎng)生要集》：“柿與蟹（同吃），腹痛大瀉。”事實(shí)上，這并非螃蟹和柿子相克導(dǎo)致，空腹單獨(dú)大量吃柿子或螃蟹，也會(huì)造成腹痛腹瀉。
這一流傳最廣的食物相克組合，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看，這一說(shuō)法也有一定依據(jù)，因?yàn)樾分械母叩鞍踪|(zhì)與柿子中的鞣酸相遇，會(huì)產(chǎn)生不易于消化的沉淀物質(zhì)，影響蛋白質(zhì)的吸收，阻礙消化，從而產(chǎn)生腹瀉。但成熟后的甜柿子鞣酸含量低于0.1%，只有大量進(jìn)食澀柿子才有可能發(fā)生腹瀉，市民不必過(guò)分擔(dān)憂(yōu)。但是像老人和小孩，建議還是不要吃或者少吃。
說(shuō)法2
螃蟹+西紅柿產(chǎn)生砒霜
今年的“3·15”晚會(huì)對(duì)很多流行的食物相克說(shuō)進(jìn)行了辟謠，其中就有西紅柿和螃蟹一起吃會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生砒霜的說(shuō)法。
節(jié)目通過(guò)實(shí)驗(yàn)?zāi)M了西紅柿和螃蟹混合在胃腸道中消化的過(guò)程，結(jié)果證明，二者同食并不會(huì)發(fā)生砷（砒霜）中毒，而螃蟹中的砷也并不是因西紅柿的加入而產(chǎn)生的，是原本就有的。
說(shuō)法3
螃蟹+牛奶致腹瀉
從食物的成分來(lái)看，牛奶中的主要成分為蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)，螃蟹主要以蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、多種氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素為主，兩者成分不相沖突，可以適量同食，但不要過(guò)量食用。因二者都偏寒性易傷脾胃，富含的蛋白質(zhì)對(duì)人體來(lái)說(shuō)為“異體蛋白”易過(guò)敏，最好分開(kāi)食用，吃螃蟹3～4小時(shí)后再喝牛奶，或者喝牛奶1.5小時(shí)后再吃螃蟹。
在營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的字典里，沒(méi)有食物相克這個(gè)詞，只要人身體健康，吃的食物干凈衛(wèi)生，在適量的情況下，任何食物都可以混著吃。然而，從中醫(yī)角度來(lái)講，食物都有自己的屬性，每個(gè)人也都有自己的體質(zhì)，比如螃蟹、柿子都是寒性的，如果吃的人本身是虛寒體質(zhì)，就容易腹瀉。所以，對(duì)于脾胃功能不好的人來(lái)說(shuō)，對(duì)于最好還是少吃或不吃傳說(shuō)中的食蟹相克組合。
